É tempo de renascer!
Abril chegou e trouxe consigo a Páscoa. Essa data é sempre marcada por reuniões familiares com chocolates e pratos especiais, mas neste ano será um pouco diferente.
Com o isolamento social buscamos novos significados para cada celebração, e esse feriado representa a renovação que muitos de nós estamos precisando. Trouxemos aqui então um paralelo com o processo encantador de fermentação do kombucha e o renascimento do scoby a cada novo ciclo.
O processo de fermentação
Para fermentar o seu kombucha, é necessário higienizar muito bem suas mãos e tudo que entrará em contato com o seu scoby, desde o pote de vidro até os utensílios que você utiliza para o preparo do chá.
O recipiente deve ser reservado sempre em um local arejado e sem incidência de luz solar direta para evitar a variação de temperatura. A fermentação costuma levar de 7 a 15 dias para ficar pronta e seu aroma fica parecido ao de vinagre sem o sabor adocicado.
É aí que você percebe o renascimento do seu scoby, isso porque surgirá a formação de novos scobys em sua mistura, o que é completamente normal e desejado. Esses discos poderão ser reutilizados para uma nova fermentação, podendo ser alocados em recipientes separados para acelerar o seu processo de fermentação em maior quantidade.
A partir dessa fermentação você pode escolher como consumir o seu kombucha: puro, batido com frutas, fazendo uma segunda fermentação com o sabor de sua preferência, em drinks ou como a sua imaginação mandar.
Para iniciar a produção da sua bebida em casa, você pode garantir o seu Kit Kombucha DIY aqui na Vih!
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